皮皮君の旅遊。攝影

 

「狀元糕」是中國傳統的糕點，雖然它的作法、食材、外形和風味因地而異，但都含有祝福之意。
因為它吉利的名稱，許多考生在考試前都會買來吃，祈求能金榜題名。

▼ 這天皮皮君來到饒河夜市，吃吃喝喝玩玩的同時，突然看到一個不起眼的小攤位，攤位的香氣和老闆熟練的動作立刻吸引了皮皮君駐足觀看，原來是一家賣狀元榚的攤位。說真的皮皮君長這麼大還沒吃過「狀元糕」這個食物。倒底它是什麼東東？怎麼製作？來，跟著皮皮君看下去吧~

 

▼ 狀元糕是將蓬萊米磨成漿後瀝掉水份，然後再磨成細粉為主要食材，餡料則有花生與芝麻二種口味

 
▼ 特製的檜木器具外表看起來就粉有古早味~

 
▼ 先將蓬萊米粉填滿容器，餡料採用花生或芝麻的糖粉

 

 

 

▼ 包入餡料後，上面再撒上些花生或芝麻的糖粉，以便分別口味

 

 
▼ 將容器插入蒸氣座，蓋上檜木蓋子 (老闆的手快到我用相機都快抓不住了啦！)

 

▼ 因容器的底部有個小孔，可以讓熱蒸氣導入，用熱騰騰的蒸氣，慢慢地將蓬萊米粉蒸熟。
    在蒸的過程中，不斷地冒出蒸氣和香氣，令人口水直流

  

▼ 蒸熟後用木棒頂起容器內的小木塞，狀元糕也順勢被頂出來

 
▼ 夾出熱騰騰的狀元糕即可食用

 

▼ 不論是花生還是芝麻，除了加入的餡料不同外，其餘的製作過程都是相同的
    一個模子一次只能蒸一個糕，一次至少也要蒸上5分鐘，相當費時。

 

▼ 過程雖然很簡單，不過若沒有老闆熟練的手法，肯定手忙腳亂。一邊觀賞變魔術般的手藝，
    一邊聞著撲鼻的香氣也是一種享受(另類的芳香療法？)

 
▼ 剛出爐熱呼呼的狀元榚香氣逼人，米的部分吃起來相當有綿密Q彈，蓬萊米香在口中慢慢化開，再藉由花生或芝麻帶出不同的味道，有點甜又不會太甜的美妙口感，趁熱吃入口即化，放冷吃香Q帶勁，超讚的！

 
▼ 不論花生還芝麻口味，都是2個30元，4個50元。

 
以份量來說不算太便宜，不過能吃到這樣的古早味，無價呀！

及第世家狀元榚
訂購專線：0930-408-108
地點：台北市饒河街218號前方攤位(饒河夜市靠慈祐宮那一頭)

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